¿Es mejor el ghee que la mantequilla? Averigüemos la diferencia

Puede estar usando uno por otro, pero ¿cuál es la diferencia entre ghee y mantequilla? Un experto habla de lo que es más saludable.

Nuestra comida está incompleta sin una cucharada de ghee sobre paratha o en katori de dal. Más importante aún, el ghee, el elixir dorado, es una fuente saludable de grasa y ácido butírico, lo que significa que es súper saludable. Si bien nada puede reemplazar el ghee, la mantequilla a veces se considera un reemplazo del ghee. Y es por eso que la mantequilla y el ghee a menudo se usan indistintamente. Pero, ¿hay alguna diferencia entre el ghee y la mantequilla? ¿Es mejor el ghee que la mantequilla?

Para comprender la diferencia entre el ghee y la mantequilla, HealthShots habló con la dietista Roopshree Jaiswal, dietista asesora y nutricionista de Motherhood Hospitals, Indore.

diferencia entre ghee y mantequillaMantenga su cuerpo en forma y saludable con ghee. Imagen cortesía: Shutterstock

¿Hay alguna diferencia entre el ghee y la mantequilla?

El ghee y la mantequilla a menudo se usan como alternativas en los hogares indios, pero la pregunta sigue siendo, ¿cuál es la opción más saludable? Muchas personas incluyen ghee en su dieta, ya que se considera una grasa más saludable que la mantequilla. Entonces, ¿qué es exactamente el ghee?

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Ghee es solo una forma de mantequilla clarificada hecha hirviendo mantequilla para separar las porciones líquidas y sólidas de leche de la grasa. No solo ha sido una parte importante de la cocina india durante siglos, sino que también se ha utilizado con fines medicinales en el Ayurveda (sistema medicinal indio), lo que podría ser la razón por la que la gente lo percibe como la mejor opción.

Ghee es rico en nutrientes.

“Si comparamos la mantequilla y el ghee, el ghee contiene una mayor concentración de grasa y calorías que la mantequilla. También es rico en otros nutrientes esenciales como la vitamina A, los ácidos grasos omega-3 y el ácido linoleico conjugado que pueden ayudar a reducir la inflamación intestinal y apoyar la salud del corazón”, dijo Jaiswal.

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Dado que la diferencia en el valor nutricional entre los dos es menor, no es una razón lo suficientemente fuerte como para elegir uno sobre el otro.

Jaiswal dijo: “Pero lo que puede hacer que las personas elijan el ghee en lugar de la mantequilla es el hecho de que no contiene azúcar de leche, lactosa ni caseína de proteína de leche. Esto lo convierte en la opción ideal para personas intolerantes a la lactosa o sensibles a la caseína”.

diferencia entre ghee y mantequillaTu mamá no se equivoca, el ghee es bueno para ti. Imagen cortesía: Shutterstock

Además, las personas eligen ghee en lugar de mantequilla debido a su alto punto de humo. El punto de humo es la temperatura a la que las grasas comienzan a producir humo. Si bien se prefiere el ghee para cocinar a alta temperatura, la mantequilla es la mejor opción para hornear debido a su sabor más dulce.

Entonces, ¿qué eliges de ghee y mantequilla?

Tanto el ghee como la mantequilla tienen ventajas y desventajas. Dado que ambos productos se derivan de la misma fuente y son extremadamente similares en su valor nutricional, todo se reduce a su estilo de vida y necesidades. No se recomienda consumir ninguno de los productos en exceso, pero ambos se pueden disfrutar con moderación, dijo Jaiswal.

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