Rujuta Diwekar comparte por qué comer legumbres es bueno para ti

Conozca la forma correcta de consumir legumbres, de la famosa nutricionista Rujuta Diwekar.

Las legumbres son una parte integral de la dieta india y están repletas de proteínas y otros nutrientes. No hay duda de que son deliciosos al paladar y, al mismo tiempo, ofrecen un sabor inigualable. ¿Pero sabías? Hay una forma correcta de consumir legumbres. Sí, esto nos lo ha llamado la atención nada menos que la famosa nutricionista Rujuta Diwekar.

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Aquí hay algunas reglas sobre las que escribe en su reciente publicación de Instagram:

1. Remojar y germinar antes de cocinar

Es importante remojar y germinar las legumbres antes de cocinarlas para reducir los antinutrientes y permitir una acción enzimática óptima para descomponerlos.

Diwekar explica que las legumbres son un depósito de proteínas, vitaminas y minerales, por lo que no es fácil asimilar los aminoácidos que contienen. Contienen naturalmente lo que se llama antinutrientes, moléculas que interfieren en la asimilación de nutrientes.

“Es por eso que tantas personas tienen gases, hinchazón, indigestión, etc., al comerlos. Y así, tu papá ideó este método para reducir los antinutrientes y mejorar la proteína, los micronutrientes y la digestibilidad de las legumbres y legumbres”, agrega.

2. Utilice la proporción adecuada de legumbres y cereales (1:3) / legumbres y mijo (1:2), mientras cocina

Mezclarlos con mijo y granos para mejorar su proporción de aminoácidos esenciales y no esenciales también es un consejo esencial. La proporción es 1:3 cuando lo usa con arroz y 1:2 cuando lo usa con una mezcla de mijo y granos.

“La razón detrás de esto es que las legumbres y legumbres carecen de un aminoácido llamado metionina y los granos carecen de lisina. La lisina se encuentra en abundancia en las legumbres, pero sin el perfil completo de otros aminoácidos como la metionina, no puede llevar a cabo sus funciones por completo”, dice Diwekar.

Desempeña un papel en:

1. Anti-envejecimiento y previene el envejecimiento prematuro
2. Preserva y fortalece la masa ósea
3. Ayuda a desarrollar anticuerpos cuando está bajo ataque y mejora la inmunidad

comiendo legumbres El control de la diabetes y las legumbres son una combinación perfecta. Imagen cortesía: Shutterstock

3. Tener al menos 5 tipos de legumbres/legumbres cada semana y en 5 formas diferentes cada mes

Diwekar dice que India tiene más de 65.000 variedades de legumbres y legumbres. Una amplia variedad de legumbres (al menos 5 tipos diferentes en una semana) cuando se comen de diferentes maneras (como dal, papad, pickle, idli, dosa, laddoo, halwa, etc.) asegura que obtengamos la diversidad de dieta necesaria para tener bacterias intestinales saludables .

Entonces, señoras, ahora que saben todo sobre las legumbres y cómo comerlas, ¡no se detengan! Abastecerse de sus favoritos ahora y obtener una dosis saludable de nutrientes.

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